Boerenkaas

dick-2Zo om deze tijd als het al wat langer licht wordt en de vogels in de vroege morgen hun hoogste lied zingen word ik blij gestemd. Het liefst zou ik dan de fiets pakken en door de uitgestrekte polders van de Alblasserwaard fietsen. Als het werk het toelaat pak ik mijn fiets en ga ik het ook doen.

Als ik dan over de Alblasserdamsche brug fiets komt er een aangename rust over mij. Als ik dan even verder tussen de weilanden doorfiets en ik zie daar weer voor het eerst de koeien grazen van het jonge malse gras denk ik gelijk verder. Dit malse gras geeft heerlijke melk waar de boerinnen echte boerenkaas van maken. Traditioneel bereide kaas van verse ongepasteuriseerde melk zonder enige bewerking en onnodige toevoegingen, geeft eerlijke en pure boerenkaas die ik zo graag verkoop. Ik zou zeggen "kom ook eens proeven van die lekkernij als ik zo'n kanjer opensnijd". En ervaar de klasse en smaak van echte boerenkaas. Opgewekt fiets ik verder. Het voorjaarszonnetje schijnt uitbundig en de zonnestralen verwarmen de polder. Vogeltjes zitten al kwetterend achter elkaar aan om voor het nageslacht te zorgen en de knotwilgen krijgen al weer nieuwe scheuten. Hier en daar zie ik al jonge eendjes zwemmend achter moeder eend. Van al die indrukken krijg ik trek. ik ben een nuchtere Hollander en stap van de fiets en laat me heerlijk in het gras zakken. Ik neem een paar bruine boterhammen met boter en….. u raadt het al; boerenkaas, het liefst een gerijpte met een zuivere smaak. Met een glimlach op mijn gezicht geniet ik verder…

Dick Schumacher
Dick Schumacher is eigenaar van de Weypoort in Barendrecht, Neerlands meest bekroonde kaasspeciaalzaak.

 
close
pittig mild
Melktype
Bevat uw kaasje rauwe melk?
Is de melksoort biologisch?
Vegatarisch
Is uw kaas vegetarisch?
AOP
Zoeken Aantal resultaten: 87